Keukengeheimen Van de “Smaak van Alain”
vrijdag 8 mei 2026
Keukengeheimen
Van de “Smaak van Alain”
Ik neem jullie mee in mijn keuken. Hoe ik mijn gerechten maak, welke keuzes ik maak en vooral: hoe jij ze thuis ook kunt maken. Hier deel ik mijn favoriete recepten én geef ik messcherpe tips waar je echt iets aan hebt.
In mijn eerste recept begin ik met een klassiek en persoonlijk favoriet dessert: crème brûlée. Dit is een basisrecept waar je ontzettend veel kanten mee op kunt. Denk aan een romige crème brûlée, maar ook aan vanille-ijs of zelfs broodpudding.
Ingrediënten
- 1 liter room
- 300 gram suiker
- 3,5 dl melk
- 1 vanillestokje
- 13 eidooiers
Bereiding
Verwarm de room, melk, suiker en het opengesneden vanillestokje in een pan tot net tegen de kook aan. Haal van het vuur.
Klop ondertussen de eidooiers los in een kom. Giet het warme roommengsel al roerend bij de eidooiers (dit voorkomt dat ze stollen).
Laat het mengsel iets afkoelen. Vanaf hier kun je twee kanten op:
- Voor ijs: draai het mengsel in een ijsmachine tot vanille-ijs.
- Voor crème brûlée: giet het mengsel in schaaltjes en bak ze circa 40 minuten in de oven op 96 °C, tot ze alleen nog puddingachtig bewegen.
Laat de schaaltjes afkoelen. Strooi er vlak voor het serveren een dun laagje rietsuiker over en brand dit met een gasbrander tot een krokante karamellaag.
En voilà: een perfecte crème brûlée.